Tilberedning av siciliansk caponata med auberginer
For å tilberede denne deilige retten med sesongens grønnsaker trenger du lange og tynne auberginer, helst sorten Fiolett fra Palermo med fast og frøfri masse.
Vask auberginene i kaldt vann for å fjerne støvrester og pesticid- eller soppdrepende behandlinger.
Tørk auberginene med en ren klut, fjern deretter stilken og motsatt ende.
Skjær auberginene i terninger.
Legg dem på en tallerken, dryss dem med litt salt og la dem hvile i omtrent en time.
Etter angitt tid, overfør terninger med auberginer i terninger i et dørslag og skyll dem med ferskvann.
Du kan være interessert i: Geniale triks for å fjerne støv i huset
La dem renne godt, klem dem med hendene og klapp dem med absorberende kjøkkenpapir.
I mellomtiden vasker du selleriet, tørker det og skjærer det i veldig tynne terninger.
Har du problemer med planter? Bli med i gruppen
Tilbered en sautert løk, finhakket.
Tilsett selleri i terninger, skiver og frøfrie tomater, de avsaltede kapers, oliven, og rør og kok i noen minutter med tilsetning av et halvt glass vann.
Tilsett auberginene og fortsett å lage mat, eventuelt tilsett litt mer vann og smak til med salt.
Når du er kokt, tilsett eddik og bland
Tilsett til slutt sukkeret og bland igjen for å blande alt.
La den koke i 1 minutt, slå deretter av varmen og la den avkjøles.
Server aubergine caponata og pynt med basilikum og selleriblader (vasket og tørket).
Råd og forslag
Hvis du liker selleristenglene mindre sprø etter å ha skåret dem, blancherer du dem i 2 minutter i kokende vann.
Eggplanter kan først stekes og deretter tilsettes i løksauseren.
Der Søt og sur aubergine caponata den kan også lagres i steriliserte krukker. Når du er fylt med ønsket mengde, er det bare å koke dem i vann i minst 20 minutter og en gang avkjølt, lagret i pantryet eller på et kjølig, mørkt sted.
Nysgjerrighet
Det er en rett som vanligvis tilberedes i sommersesongen der auberginene modnes naturlig uten å bli tvunget inn i et drivhus. Valget av utvalg av auberginer er viktig: Etter tilberedningen må de være intakte og ikke pulped.
Den søte og sure aubergine caponataen er en typisk rett av siciliansk mat kjent over hele verden og som om sommeren skal nytes kaldt.
Opprinnelsen til caponata Siciliana er veldig gamle og i henhold til lokale tradisjoner tilberedes den også med ristede mandler, pinjekjerner, paprika, honning, rosiner, eddik og forskjellige aromatiske urter. For eksempel tilbereder befolkningen i Catania det med grønne oliven og tomatsaus; folket i Messina bruker derimot skrelte tomater; atter andre bruker godt modne tomater kuttet i biter.
Den italienske caponata er en variant av den berømte franske ratatoiulle.
Andre oppskrifter med eggplanter
Sopp aubergine
Auberginer fylt med pasta
Sjokolade aubergine
Fotogalleri aubergineoppskrifter
