De mandellikør hjemmelaget er viktig for de som elsker mandler. Alene eller ledsaget av søtsaker og knasende laget med hendene, vil det glede ikke bare ganen din, men også gjestene dine. De mandellikør det kan også være en gaveide for de som elsker likørene dine!
Ingredienser til 1 lt. og ca 1/2:
- 200 gr. av søte mandler
- 20 bitre mandler
- 1 kg. av sukker
- 800 gr. alkohol ved 90 °
- 3 ts oransje blomstervann
Forberedelse:
Blancher de søte og bitre mandlene, skrell dem, tørk dem, hell dem i en mørtel og reduser dem til pulver ved å tilsette en teskje oransje blomstervann. Når mandlene er godt banket, hell dem i en beholder og tilsett 150 gram vann. Bland godt og filtrer væsken gjennom et dørslag og samle den i en ikke-aluminiumsbeholder. Legg de bankede mandlene tilbake i mørtel sammen med en teskje appelsinblomst og knus dem en gang til. Hell mandlene i beholderen, tilsett 150 gram vann, bland og filtrer som før.
Gjenta operasjonen en tredje gang, og ved den siste filtreringen klemmer du kluten som inneholder de bankede mandlene godt for å få all juice.
Tilsett sukkeret i mandelmelk, legg beholderen med tilberedningen på komfyren og la den koke, rør kontinuerlig i omtrent et kvarter.
Etter den angitte tiden, fjern beholderen fra varmen og la den avkjøles. Når den er kald, hell den i en stor kolbe og tilsett alkoholen, rist kolben og la den hvile en hel dag. På dette tidspunktet, filtrer likøren igjen med det spesielle filterpapiret, hell det i flaskene og oppbevar det i pantryet.
