Det er mange kalkunbaserte oppskrifter fra kosthold og enkle som kokt kalkun til de mer sofistikerte og rike som krever og er verdt det for de mest krevende ganer, litt mer tid.
Så hvis i stedet for det tradisjonelle og enkle stekt kalkun i ovnen, du foretrekker noe mer vesentlig, så kan du lage det på en annen måte. Nedenfor foreslår vi oppskriften på utstoppa stekt kalkun basert på kastanjer, grønne oliven og pølser, et viktig kjøttretter som gjestene dine aldri vil glemme!
Ingredienser (doser for 6 personer):
- 1500 kg. kalkun øm og god i kjøtt
- 20 grønne oliven
- 20 kastanjer
- 6 pølser
- 100 gr. av fersk smult
- mel
- svart trøffel (valgfritt)
Forberedelse:
Fjern innmaten fra kalkunen, vask og tørk den. Skjær kastanjer og la dem steke i ovnen, slik at de koker uten å ta farge. Skrell dem en gang kokt. Ben ut de grønne olivenene og skrell pølsene. Hakk fra hverandre 50 gr. av fersk smult og legg den i en stor beholder slik at den blandes med pølsekjøttet. Bland de to ingrediensene godt, tilsett skrelte kastanjer og benløse oliven (valgfritt er tilsetning av terninger med svart trøffel).
Nå fyller du innsiden av kalkunen med dette fyllet, og sy huden på nakken og den motsatte åpningen. På dette tidspunktet, bind kalkunen, dekk brystet med tynne skiver av smult (holdes fast med kjøkkentråd) og sett det til å koke i ovnen på moderat varme. Et kvarter før matlagingen er ferdig (som vanligvis foregår mer eller mindre på en time), fjern skivene av smult og la brystet få farge.
Hvis du vil at kalkunhuden skal være gylden og knasende, følg rådene du finner i oppskriften stekt kalkun i ovnen.
