Vill asparges med eggerøreEn tradisjonell påskeoppskrift er også ideell for å rense kroppen for gif.webptstoffer som akkumuleres om vinteren.
Våren med sin milde teporino begynner å gi oss noen veldig gode naturlige gaver. Her er vi. Vi er i rett tid til å høste fjellasparges som titter ut blant gressbuskene og ved foten av de spikete moderplantene. En her og en der og her er en fin, fersk gjeng som skal tilberedes på tusen forskjellige måter; risotto med asparges, den klassiske aspargesomeletten og nå også med uovoastrapazzate for å nyte godheten deres.
Ingredienser:
• 1 fin haug med vill asparges
• 3 egg
• 2 smørhasselnøtter
• 1 fedd hvitløk
• pecorino romano, salt og pepper etter smak.
Forberedelse
Trim den ville aspargesen opp til den ømme og ikke-fibrøse delen. Legg dem i et dørslag og vask dem under fontenen.
Ha litt vann i en kjele, salt det lett og kok det opp.
Når vannet koker, fall inn asparges, blancher dem i noen minutter, og tøm deretter og klapp dem med absorberende papir.
Ha smøret i en non-stick panne og smelt det over svak varme med hvitløksfedd.
Hell aspargesen i smøret og surr dem på svak varme i noen minutter, rør under en tresleiv. Fjern hvitløken.
I mellomtiden pisker du eggene i en bolle med en klype salt, pepper og litt revet pecorino eller geitost.
Hell de piskede eggene i pannen og rør kontinuerlig til blandingen er helt fast.
Slå av varmen og server aspargesen med eggene fremdeles varme.
Du vil føle hvilken godhet! :)
