EN oppskrift typisk klokke “Til meveza"eller utstoppet milt med mynte, vanligvis tilberedt før Midt i august i hjem eller i festivaler av eldgamle tradisjoner på forskjellige steder i Salerno, en skikkelig godbit for gourmeter, utmerket å nyte ved forskjellige anledninger.
Ingredienser
Milt - hakket hvitløk - mynteblader - chili - rød eddik - olje - salt etter smak
Forberedelse
Kjøp milten fra din pålitelige slakter, få den flettet, del den i 2 deler og få en slags indre lomme i hver.
Tilbered en blanding med hakket hvitløk, myntebladene, godt vasket, paprika skiver og salt etter smak.
Fyll milten, sy endene med nål og tråd eller lukk dem med stålspyd.
Ha oljen i en non-stick panne og la den varme seg, legg milten på den og la den steke på svak varme, stikk den gjentatte ganger med gaffelens tenner for å tillate perfekt intern matlaging og unnslippe den meget velsmakende væsken. .
Når milten er godt stekt, dekk den til med rød eddik og kok i ca 2 timer til du får en tykk og kremaktig saus, og pass på at du snur den innimellom på den ene siden og deretter på den andre.
Når du er kokt, overfør milten i en keramisk panne og la den avkjøles.
Neste dag, skjær milten med saks og fjern tråden eller spydene og dryss den med din egen saus.
Der utstoppet milt den skal serveres kald, tilberedes minst en dag i forveien og kan også oppbevares i flere dager.
Server den utstoppede milten ledsaget av bruschetta eller krutonger.
